Croquant à l’extérieur, crémeux à l’intérieur : le cannolo sicilien est l’un des desserts lesplus appréciés de la tradition italienne. Mais derrière sa simplicité apparentese cache une étape délicate et stratégique : le garnissage.
Dosage précis de la crème de ricotta, réduction du gaspillage, hygiènerigoureuse et gestion de gros volumes : tout cela nécessite bien plus que de ladextérité manuelle. Il faut des outils précis, hygiéniques et adaptés.
Les limites du garnissage manuel
De nombreux ateliers artisanaux remplissent encore les cannoli à la main, avec des poches à douille ou des cuillères, même au-delà de plusieurs centaines de pièces par jour.
Cela entraîne plusieurs inconvénients :
- Temps de préparation longs et irréguliers
- Dosages aléatoires : trop ou pas assez de crème
- Bavures de crème sur les bords de la coque
- Fatigue de l’opérateur
- Difficulté à maintenir un espace de travail propre et hygiénique
Lorsque la demande augmente, ces problèmes se multiplient, avec un impact direct sur les coûts, les délais et la rentabilité.
Remplisseuses TELM pour Cannoli Artisanaux
TELM conçoit des doseuses volumétriques semi-automatiques, idéales pour le garnissage des cannoli et autres desserts artisanaux.
Nos machines pour la pâtisserie offrent :
- Précision et régularité pour chaque cannolo
- Garnissage propre, sans bavures, grâce aux valves anti-goutte
- Activation par pédale ou bouton pour un confort optimal
- Matériaux en acier inox AISI 316, hygiéniques et faciles à nettoyer
- Design compact, parfait pour les petits laboratoires
Avec une remplisseuse TELM, chaque cannolo est garni rapidement, proprement et sans gaspillage, comme le montre cette vidéo tournée sur le terrain, où un laboratoire utilise notre DOS A1, une doseuse volumétrique pneumatique de table, pour un résultat homogène, net et sans bavures — même à haute cadence.
Pourquoi automatiser le garnissage des Cannoli ?
Utiliser une machine pour doser la ricotta ou la crème permet de :
- Garnir plus de pièces en moins de temps
- Travailler proprement et de manière hygiénique
- Garantir une quantité de crème constante
- Soulager les opérateurs pendant les pics d’activité
- Maintenir un haut niveau de qualité même pour de grandes commandes
Ricotta, Crème de Pistache ou Garnitures Gourmets
Qu’il s’agisse de ricotta de brebis, de crème à la pistache, de chocolat ou de recettes personnalisées, nos machines s’adaptent à la consistance de votre préparation, évitant :
- La casse de la coque
- Les débordements de crème
- Les variations de poids entre les pièces
Chaque composant est personnalisable : volume de dosage, embouts, supports.
Découvrez Nos Solutions Pour les Artisans Pâtissiers
L’efficacité au service de votre tradition.
Il n’est pas nécessaire d’avoir de grandes lignes de production pour optimiser le conditionnement.
Une remplisseuse de table TELM est compacte, précise, et pensée pour préserver l’artisanat tout en améliorant l’efficacité et l’organisation du travail.
Vous Souhaitez Optimiser le Garnissage de Vos Cannoli ?
Contactez-nous : nous vous aiderons à choisir la solution idéale pour votre atelier artisanal, en fonction de l’espace disponible, des volumes et du type de produit.
