Croccante fuori, cremoso dentro: il cannolo siciliano è uno dei dolci più amati della tradizione italiana. Ma dietro la sua apparente semplicità si nasconde una fase delicata e strategica: il riempimento del cannolo.
Dosare la giusta quantità di crema alla ricotta, evitare sprechi, garantire pulizia e lavorare su grandi numeri: tutto questo richiede più della sola manualità. Servono strumenti adeguati, precisi e igienici.
I limiti del riempimento manuale dei cannoli
Molti laboratori artigianali riempiono ancora i cannoli a mano, con sac à poche o cucchiai, anche quando si superano le centinaia di pezzi al giorno.
Questo comporta una serie di problemi concreti:
- Tempi lunghi e irregolari
- Dosaggi variabili: troppo pieni o troppo vuoti
- Sbavature di crema sul bordo del guscio
- Fatica per l’operatore
- Difficoltà a mantenere pulito e igienico il piano di lavoro
Quando gli ordini aumentano, questi problemi si moltiplicano, con un impatto diretto su costi, tempi e margini.
Riempitrici TELM per cannoli artigianali
TELM progetta dosatrici volumetriche semiautomatiche, ideali per il riempimento dei cannoli e di altri dessert artigianali.
Le nostre macchine per pasticceria offrono:
- Precisione e ripetibilità su ogni cannolo
- Farcitura pulita, senza sbavature, grazie a valvole antigoccia
- Attivazione a pedale o pulsante per massima comodità
- Materiali in acciaio inox AISI 316, igienici e facili da sanificare
- Design compatto, perfetto anche per laboratori artigianali con poco spazio
Con una riempitrice TELM, ogni cannolo viene riempito in modo veloce, preciso e senza sprechi, come mostra questo video girato sul campo, dove un laboratorio artigianale utilizza il nostro DOS A1, dosatore volumetrico pneumatico da banco, per ottenere un risultato omogeneo, pulito e senza sbavature — anche su grandi volumi.
Perché automatizzare la farcitura dei cannoli?
Adottare una macchina per il dosaggio della ricotta o crema ti permette di:
- Farcire più pezzi in meno tempo
- Lavorare in modo ordinato e igienico
- Mantenere costante la quantità di crema
- Alleggerire il carico di lavoro nei momenti di picco
- Garantire standard elevati anche su grandi volumi
Cannoli con ricotta, crema al pistacchio o farciture gourmet
Che si tratti di ricotta di pecora, crema al pistacchio, cioccolato o farce personalizzate, le nostre riempitrici si adattano alla consistenza del tuo prodotto, evitando:
- Rottura del guscio
- Fuoriuscite di crema
- Variazioni di peso tra un cannolo e l’altro
Ogni componente può essere configurato su misura: volume da dosare, beccucci, supporti.
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L’efficienza che rispetta la tua tradizione
Non servono grandi impianti per migliorare il confezionamento.
Una riempitrice da banco TELM è compatta, precisa e pensata per preservare l’artigianalità del tuo prodotto, migliorando al contempo efficienza e ordine operativo.
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