Le pesto n’est pas une simple sauce. C’est un patrimoine culinaire italien, unepréparation vivante qui raconte l’histoire d’un territoire et le soin apportéau choix des ingrédients.
Basilic frais, huile d’olive vierge extra, fromages affinés, pignons et ail: peu d’ingrédients, beaucoup de valeur. Dans chaque pot de pestoartisanal se retrouvent goût intense, texture onctueuse et arômes frais àpréserver avec attention.
Les défis du conditionnement d’un produit aussi riche
Le pesto est un produit précieux mais complexe à travailler : satexture crémeuse et huileuse, la présence de fibres ou morceaux (surtout dansles versions rustiques ou gastronomiques), ainsi que sa sensibilité àl’oxydation, nécessitent des ajustements précis et constants.
Parmi les principales difficultés:
- Dosage irrégulier, avec risque de séparation entre l’huile et la partie solide
- Gouttes et pertes de produit qui ralentissent la ligne
- Gestion complexe des formats et du nettoyage entre les lots
- Nécessité de préserver l’aspect visuel, essentiel pour l’image de marque
Améliorer le processus de garnissage pour le Pesto artisanal
Pour les producteurs artisanaux, les épiceries fines ou les petits laboratoires, chaque étape doit être optimisée. TELM a développé des systèmes de dosage et de remplissage spécialement conçus pour garantir hygiène, précision et flexibilité.
Nos doseuses volumétriques permettent :
- Un dosage uniforme
- Moins de gaspillage
- Une adaptation à différents types de contenants
- Un nettoyage facilité de la ligne
Les solutions TELM pour le conditionnement du Pesto
Nos machines à pesto sont équipées de valves anti-goutte et de trémiesavec agitateur, idéales pour maintenir une consistance homogène pendant le processus. Les systèmes TELM sont compatibles avec les pots enverre, contenants PET, portions individuelles ou formats personnalisés.
Toutes nos remplisseuses sont fabriquées en acier inox AISI 316,entièrement lavables, disponibles en version de table pour petits lotsou en ligne automatique pour des productions plus importantes.
Une technologie adaptée aux sauces Épaisses et produits artisanaux
Automatiser le remplissage du pesto ne signifie pas industrialiser leproduit. Cela signifie l’améliorer : moins d’erreurs, plus d’efficacité,et des résultats constants.
Une machine conçue pour les sauces épaisses comme le pesto peut fairetoute la différence – non seulement en termes de productivité, mais aussidans la perception de la qualité par vos clients.
Envie de donner une nouvelle dimension à votre Pesto artisanal ?
TELM accompagne les petits producteurs, épiceries fines et laboratoiresartisanaux qui souhaitent automatiser le remplissage et la fermeture despots de pesto sans renoncer à la qualité, au goût ni à la tradition.
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